Lombinho de Porco recheado com Queijo da Serra, Grelos, Batatas salteadas e molho de Morcela

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Lombinho de Porco recheado com Queijo da Serra, Grelos, Batatas salteadas e molho de Morcela

 

Ingredientes para 4 pessoas
  • 1 lombinho de porco com 1 kg
  • 100 gr de queijo Serra da Estrela
  • 12 batatas pequenas, aprox. 200 gr
  • 1 morcela com 300 gr
  • 1 molho de grelos
  • azeite para fritar q.b.
  • alho e cebola q.b.
  • 1 copo de vinho branco
  • farinha q.b.
  • 4 raminhos de alecrim
  • sal, pimenta e paprika q.b.

 

Preparação
  • Cortar o lombinho de porco em borboleta e rechear com o queijo da serra.
  • Fechar, passar por farinha e fritar lentamente em azeite.
  • Para o molho de morcela, fazer um refogado com a cebola e o alho ligeiramente reduzidos em azeite, juntar um copo de vinho branco e um copo de água, quando ferver adicionar a morcela partida em pedaços sem a pele, e mexer até desfazer, temperar com sal e pimenta.
  • À parte cozer os grelos e as batatas que serão salteadas numa grelha.
  • Sirva quente, dispondo como na figura adicionando um raminho de alecrim e uma pitada de paprika sobre as batatas salteadas.
  • Acompanhe com um bom vinho tinto.